I Polifenoli: cosa sono, dove trovarli e perché fanno così bene
I Polifenoli dell’olio extra vergine d’oliva e la loro importanza per la salute.
Ci sono dei composti chimici naturali di cui non si parla mai abbastanza.
Sono tra i più importanti amici della nostra salute e sono in abbondanza presenti proprio nell’olio extra vergine d’oliva: stiamo chiaramente parlando dei Polifenoli!
Vogliamo rispondere alle domande più frequenti sul loro conto, per esempio sulla loro composizione e sui vantaggi per il nostro organismo che derivano dalla loro assunzione.
Iniziamo dal principio: cosa sono i polifenoli?
Sono gruppi di sostanze organiche naturali presenti soprattutto nella buccia e nelle foglie di frutti e ortaggi. Sono responsabili di alcune caratteristiche importantissime, come ad esempio il colore, il sapore e la resistenza all’ossidazione.
Ed è infatti questa la proprietà principale, quella che li rende celebri, amati e tanto discussi: la loro azione antiossidante. I polifenoli, infatti, proteggono le cellule dallo stress ossidativo, contrastano l’invecchiamento cellulare e hanno effetti antinfiammatori e benefici sul sistema circolatorio.
E in quali cibi si trovano i polifenoli?
No, no solo nell’olio.
I polifenoli sono presenti in moltissimi cibi, come per esempio, i frutti di bosco, gli agrumi, e tanti altri frutti; o ancora, nelle melanzane, nel sedano, nei carciofi e infinite altre verdure.
Tra gli alimenti ricchi di polifenoli troviamo anche tè, cacao, vino rosso e, ovviamente, il nostro adorato olio extra vergine d’oliva!
Cosa hanno di speciale i polifenoli dell’olio di oliva?
Come dicevamo, i polifenoli presenti nell’olio extra vergine di oliva sono importantissimi dal punto di vista nutrizionale e sono contenuti in esso in concentrazioni variabili, che dipendono dalla Cultivar, dal grado di maturazione del frutto, dal metodo di estrazione o dalle condizioni di conservazione.
La concentrazione dei polifenoli nell’olio, infatti, potrebbe variare sensibilmente (tra 100 e 1.000 mg/kg) a seconda delle pratiche agronomiche adottate e delle tecniche di estrazione impiegate.
Che le proprietà antiossidanti dei polifenoli li rendano preziosi alleati per la salute dell’uomo è incontrovertibile: come dimostrato da numerosi studi di settore, i polifenoli hanno importanti benefici, in particolare, nella prevenzione delle patologie cronico-degenerative come malattie cardiovascolari, neurodegenerative, metaboliche e oncologiche.
In conclusione, l’olio extravergine d’oliva è un alleato fondamentale per il nostro benessere.
Protagonista imprescindibile della dieta mediterranea, non rappresenta soltanto un valore aggiunto sul piano nutrizionale, ma costituisce un vero e proprio patrimonio di salute da preservare.
È per questo che, per la sua produzione, nel nostro frantoio mettiamo in atto tutte le pratiche che, in ogni fase, rispettano la terra, la materia prima, il prodotto finito.
Innovazione, dedizione e impegno, per ottenere solo il meglio e dar vita a un olio di qualità superiore.
